ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

Σάββατο, 16 Νοεμβρίου 2013

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΓΛΥΚΟ ΚΥΔΩΝΙ


ΥΛΙΚΑ   1 κιλό κυδώνια ( καθαρισμένα) - 900 gr ζάχαρη - 1& 1/2 ποτήρι νερό - βανίλια- κανέλα- αρμπαρόριζα - λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ καθαρίζουμε ένα-ένα τα κυδώνια , τα κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμόνι (περίπου 1 λεμόνι) για να μην μαυρίσουν.Αφού ολοκληρώσουμε , τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να πάρουν 10 λεπτά βράση σε φαρδιά κατσαρόλα (εξατμίζονται καλύτερα τα υγρά )μαζί με το 1&1/2 ποτ. νερό.Κατόπιν προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αρωματικά.Βράζουμε ώσπου να μαλακώσει( όχι να λιώσει) και να δέσει το σιρόπι .
Εάν έχουμε θερμόμετρο μετράμε 107-110 βαθμούς ή εναλλακτικά κάνουμε το γνωστό κολπάκι με το πιάτο, το οποίο περιγράφω σε προηγούμενη συνταγή (δες γλυκό βύσσινο).Κατά την διάρκεια του βρασμού δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα γιατί το γλυκό θα πάρει πολύ σκούρο χρώμα.Το ιδανικό κατά τους περισσότερους είναι να πορτοκαλο-ροδίζει!Σερβίρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το απολαμβάνουμε σκέτο, με γιαούρτι ή με παγωτό!

Καλή επιτυχία! 
 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου