ΓΛΥΚΟ  ΒΥΣΣΙΝΟ 

Ύλικά  1 κιλό βύσσινα  - 1100 gr  ζάχαρη - 1 ποτ. νερό - 2 βανίλιες - 1 /2 λεμόνι

Εκτέλεση  πλένουμε  και βγάλουμε τα κουκούτσια από το βύσσινο,τα βάζουμε με την ζάχαρη ,το νερό και την βανίλια να βράσει .Όταν αρχίσει ο βρασμός αφαιρούμε τον αφρό ( ξαφρίζουμε )  χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε να βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει , προσθέτοντας και τον χυμό του λεμονιού.Διαπιστώνουμε με το κολπάκι του πιάτου εάν είναι έτοιμο ( ρίχνουμε λίγο από το γλυκό σε πιατάκι και το βάζουμε για δευτερόλεπτα στην κατάψυξη  και κατόπιν σχηματίζουμε μια γραμμή στο κρύο γλυκό και αν χωριστεί στη μέση είναι έτοιμο ) .Εναλλακτικά εάν χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής , το  γλυκό είναι έτοιμο όταν το θερμόμετρο δείξει 110 βαθμούς . Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε ώσπου να κρυώσουν.

΄Καλή επιτυχία!