Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ


ΣΠΙΤΙΚΗ  ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ   ΒΕΡΊΚΟΚΟ

ΥΛΙΚΑ   1 κιλό βερίκοκα ( καθαρισμένα ) - 850 gr ζάχαρη - 1/2 λεμόνι ( χυμό ) - βανίλια - 100 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  βάζουμε όλα τα υλικά σε μιά φαρδιά μεγάλη κατσαρόλα ( βοηθά στο να εξατμιστούν πιο γρήγορα τα υγρά, άρα να βράσει γρηγορότερα ) χωρίς να λιώσουμε τα βερίκοκα και τα βράζουμε ( από την ώρα του βρασμού ) μέχρι το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής να γράψει 105-106 βαθμούς. Εναλλακτικά (εαν δεν διαθέτουμε θερμόμετρο  ) βράζουμε για 50 λεπτά περίπου).Εαν θέλουμε να σιγουρευτούμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη ,κάνουμε το παλιό καλό κόλπο με το πιατάκι ,δηλ.βάζουμε λίγη ποσότητα σε ένα πιατάκι και το τοποθετούμε για λίγα δευτερόλεπτα στην κατάψυξη να κρυώσει,Κατόπιν διαχωρίζουμε την κρύα  μαρμελάδα με το κουτάλι, σχηματίζοντας  μια κάθετη γραμμή. Αν χωριστεί στα δυό τότε είναι έτοιμη. Σερβίρουμε σε αποστειρωμένα βάζα την ζεστή μαρμελάδα και τα τοποθετούμε  ανάποδα ( με το καπάκι προς τα κάτω )ώσπου να κρυώσουν .

Καλή επιτυχία!