Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ


ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΚΡΕΜΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ


ΥΛΙΚΑ  500ml γάλα - 500 ml χυμό κόκκινης κολοκύθας - 1ποτ.ζάχαρη - 80gr κóρν φλάουρ -1 κρόκος αυγού - 2 βανίλιες, 1/2κ.γ. κανέλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ανακατεύουμε το γάλα με το χυμό και αφού κρατήσουμε ένα ποτήρι από τη συνολική ποσότητα ,τα βάζουμε να βράσουν μαζί με την ζάχαρη την βανίλια και την κανέλα.Διαλύουμε στο ένα ποτήρι που κρατήσαμε από το υγρό, το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στο μείγμα που βράζει.Ανακατεύουμε και όταν πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η κρέμα και προσθέτουμε ανακατεύοντας ζωηρά τον κρόκο. Σερβίρουμε σε μπόλ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.


( Αυτή η συνταγή, βασίζεται στην ιδέα της ανακύκλωσης! Ετσι αν φτιάξουμε πιτούλα γλυκιάς κολοκύθας , δεν πετάμε το χυμό από το στύψιμο της ψίχας της  κολοκύθας που θα χρησιμοποιήσουμε για την γέμιση, αλλά φτιάχνουμε αυτή την πολύ ΄νόστιμη και μυρωδάτη κρεμούλα!!! )

Καλή επιτυχία!



 

ΓΛΥΚΟ  ΒΥΣΣΙΝΟ 

Ύλικά  1 κιλό βύσσινα  - 1100 gr  ζάχαρη - 1 ποτ. νερό - 2 βανίλιες - 1 /2 λεμόνι

Εκτέλεση  πλένουμε  και βγάλουμε τα κουκούτσια από το βύσσινο,τα βάζουμε με την ζάχαρη ,το νερό και την βανίλια να βράσει .Όταν αρχίσει ο βρασμός αφαιρούμε τον αφρό ( ξαφρίζουμε )  χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε να βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει , προσθέτοντας και τον χυμό του λεμονιού.Διαπιστώνουμε με το κολπάκι του πιάτου εάν είναι έτοιμο ( ρίχνουμε λίγο από το γλυκό σε πιατάκι και το βάζουμε για δευτερόλεπτα στην κατάψυξη  και κατόπιν σχηματίζουμε μια γραμμή στο κρύο γλυκό και αν χωριστεί στη μέση είναι έτοιμο ) .Εναλλακτικά εάν χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής , το  γλυκό είναι έτοιμο όταν το θερμόμετρο δείξει 110 βαθμούς . Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε ώσπου να κρυώσουν.

΄Καλή επιτυχία!

 

Δροσερές ζελεδένιες μπουκίτσες!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ


"ΒΙΤΡΌ " ΖΕΛΕΔΑΚΙΑ


ΥΛΙΚΑ    1 κουτί ζαχαρούχο γάλα - 10 φύλλα ζελατίνης - 4 φάκελοι ζελέ φρούτων ( διαφορετικών γεύσεων )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Φτιάχνουμε τις 4 γεύσεις ζελέ χωριστά σε διαφορετικά ( ρηχά δοχεία - τάπερ ) διαλύοντας τα με 1 ποτ.βραστό νερό μόνο  το κάθε ένα.Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν και όταν είναι έτοιμα, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια .Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε ένα μπόλ με 1 ποτ. κρύο νερό να μαλακώσουν για πέντε λεπτά περίπου.Παράλληλα ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα και προσθέτουμε ανακατεύοντας ζωηρά, τις καλά στημένες και μαλακωμένες ζελατίνες  , ώσπου να διαλυθούν και να ενσωματωθούν στο χλιαρό γάλα.Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι μέτριο και ρίχνουμε όλα τα χρωματιστά κυβάκια μέσα.Οταν κρυώσει το γάλα, το ρίχνουμε στο ταψάκι με τα χρωματιστά κομμένα ζελεδάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώσπου να σφίξει.Οταν παγώσει το χρωματιστό γλυκάκι μας , το κόβουμε σε κυβάκια και τα διατηρούμε σε βάζα στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

Καλή επιτυχία!!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ


ΣΠΙΤΙΚΗ  ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ   ΒΕΡΊΚΟΚΟ

ΥΛΙΚΑ   1 κιλό βερίκοκα ( καθαρισμένα ) - 850 gr ζάχαρη - 1/2 λεμόνι ( χυμό ) - βανίλια - 100 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  βάζουμε όλα τα υλικά σε μιά φαρδιά μεγάλη κατσαρόλα ( βοηθά στο να εξατμιστούν πιο γρήγορα τα υγρά, άρα να βράσει γρηγορότερα ) χωρίς να λιώσουμε τα βερίκοκα και τα βράζουμε ( από την ώρα του βρασμού ) μέχρι το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής να γράψει 105-106 βαθμούς. Εναλλακτικά (εαν δεν διαθέτουμε θερμόμετρο  ) βράζουμε για 50 λεπτά περίπου).Εαν θέλουμε να σιγουρευτούμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη ,κάνουμε το παλιό καλό κόλπο με το πιατάκι ,δηλ.βάζουμε λίγη ποσότητα σε ένα πιατάκι και το τοποθετούμε για λίγα δευτερόλεπτα στην κατάψυξη να κρυώσει,Κατόπιν διαχωρίζουμε την κρύα  μαρμελάδα με το κουτάλι, σχηματίζοντας  μια κάθετη γραμμή. Αν χωριστεί στα δυό τότε είναι έτοιμη. Σερβίρουμε σε αποστειρωμένα βάζα την ζεστή μαρμελάδα και τα τοποθετούμε  ανάποδα ( με το καπάκι προς τα κάτω )ώσπου να κρυώσουν .

Καλή επιτυχία!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΕΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ ΖΎΜΗΣ  1 ποτ.αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) - 1 αυγό - 1 ποτ. γάλα - 2κ.σ ζάχαρη - βανίλια - λίγο αλάτι  -1 κγλ. μπέικιν - λίγο βούτυρο για το τηγάνι.
ΥΛΙΚΑ ΚΡΈΜΑΣ    1/4 του κιλού κεράσια - 1 ποτήρι ζάχαρη  - 1/4 ποτ.γάλα - βανίλια - 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού - κανέλα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ετοιμάζουμε την κρέμα κεράσι.Πλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα βάζουμε με όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η κρέμα.
Ετοιμάζουμε το μίγμα για τις τηγανίτες.Χτυπάμε το αυγό με την ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα τη βανίλια ,το αλάτι και το αλεύρι με το μπέικιν φτιάχνοντας έναν παχύρευστο χυλό.
Ζεσταίνουμε το βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε με την κουτάλα λίγο χυλό .Οταν κάνει μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια , γυρίζουμε την τηγανίτα για να ψηθεί και από την άλλη μεριά.Σερβίρουμε περιχύνοντας με κρέμα κεράσι.

Καλή επιτυχία!






 

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

Κουλούρα  της   Λαμπρής

Υλικά   4 ποτ.αλεύρι σκληρό - 2 ποτ. αλεύρι μαλακό - 3 αυγά - 1/2 ποτ. ζάχαρη - 1/2 ποτ. βούτυρο ( λιωμένο ) - 1 ποτ.γάλα ( χλιαρό ) - 1/2 ποτ. νερό ( χλιαρό ) - 2 κ.σ. μαγιά ξηρή - 1κ.γλ. μπέικιν - 2 κ.γλ. αλάτι - 2 κ.γλ. γλυκάνισο - 2 κ.γλ. μαχλέπι - 1/2 κ.γλ. μαστίχα - κόκκινα αυγά για το στόλισμα και σουσάμι.
Εκτέλεση  διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και το γάλα.Ρίχνουμε και το αλάτι,το βούτυρο ,τα αυγά ,τη ζάχαρη και τα μυρωδικά.Σιγά σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι με το μπέικιν.Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη, την ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φουσκώσει και  να διπλασιάσει τον όγκο της σε ζεστό μέρος . Κατόπιν την ξανά ζυμώνουμε και την πλάθουμε στο σχήμα της αρεσκείας μας , στολίζοντας την με σχέδια και κόκκινα Πασχαλινά αυγά καθώς και σουσάμι.Αφήνουμε να ξεκουραστεί η λαμπροκουλούρα μας πάλι ,για μια ώρα ,σε ζεστό μέρος , μέχρι να ξανά φουσκώσει. Τέλος ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Καλή επιτυχία και Καλό Πάσχα !!!
 

H ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΣΟΥΦΛΕ  ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 


ΥΛΙΚΑ  100 gr αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )  - 180 gr βούτυρο  - 100 gr άχνη - 5 αυγά - 350 gr( τριμένη )κουβερτούρα - 100 gr κάστανα βρασμένα  (προαιρετικά) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε μπεν -μαρί ή στο μικροκυμάτων( με προσοχή να μην καεί η σοκολάτα ).Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο. Βάζουμε απαλά και το αλεύρι ( κοσκινισμένο ) και αν θέλουμε προσθέτουμε τα βρασμένα και κομένα σε κυβάκια κάστανα.Μοιράζουμε το μίγμα σε ατομικά πυρίμαχα φορμάκια και ψήνουμε για 13 λεπτά στους 170 βαθμούς.Τα σουφλέ μας είναι έτοιμα όταν κάνουν κρούστα από έξω ενώ μέσα είναι υγρά.Τα σερβίρουμε αν θέλουμε  με παγωτό βανίλια.


Καλή επιτυχία!!
 

Αρτολιχουδιές ΚΛΗΜΑΝΤΗΡΗ Ερέτρια: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ...

Αρτολιχουδιές ΚΛΗΜΑΝΤΗΡΗ Ερέτρια: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ...: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΥΛΙΚΑ   300gr αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) - 1 αυγό - 100gr βούτυρο - 80gr ζάχαρη - ...

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ


ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ


ΥΛΙΚΑ  300gr αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) - 1 αυγό - 100gr βούτυρο - 80gr ζάχαρη - 120 gr μέλι -1κ.γ μπέικιν - 1 κ.γ σόδα -1/2 κ.γ  γαρύφαλλο -1κ.γ κανέλα - 1κγ μοσχοκάρυδο ή 1κγ τζίντζερ - 1 βανίλια - λίγο αλάτι - 1κσ. κακάο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το αυγό και τα μυρωδικά και αφού βράσουμε το μέλι με το βούτυρο τα΄προσθέτουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν ,τη σόδα ,το κακάο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή αλλά σφιχτή ζύμη.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα και κατόπιν ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε με κούπ- πατ στο επιθυμητό σχήμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά . Αν θέλουμε μόλις κρυώσουν διακοσμούμε με γλάσο.


Καλή επιτυχία!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΚΑΡΥΔΕΣ    ( ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ)


ΥΛΙΚΑ   600 gr  ινδοκάρυδο - 60 gr  αλεύρι - 550 gr  ζάχαρη - 400 gr αυγά - 3 βανίλιες - λίγα  κερασάκια γλυκό κουταλιού ( για την διακόσμηση ).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή δίχως υγρά.Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ ( με μύτη αστεράκι ) και αφού στρώσουμε λαδόχαρτο στο ταψί , κόβουμε  μικρές ροζέτες  και τοποθετούμε από ένα κερασάκι στο κέντρο της κάθε μίας καρύδας.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ  ΖΕΛΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ  200 gr ζάχαρη - 100 gr χυμό φρούτου - 2 κ. σ. χυμό λεμόνι - 7 φύλλα ζελατίνης.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  μαλακώνουμε τη ζελατίνη  για 5-10 λεπτά σε λίγο κρύο νερό.Βράζουμε την ζάχαρη με τον χυμό για πέντε λεπτά και αφού στίψουμε καλά την ζελατίνη την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε μικρά φορμάκια σιλικόνης της αρεσκείας σας (π.χ αρκουδάκια ) ή  ένα ταψάκι  λαδωμένο και αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες να σφίξει το μείγμα.Υστερα ξεφορμάρουμε ή κόβουμε σε κομμάτια και τα τυλίγουμε σε ζάχαρη ή σε λίγο κόρν-φλάουρ΄τόσο όσο να μην κολλάνε.

Καλή επιτυχία! 

H ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΜΟΥΣ  LIME
ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΥΛΙΚΑ   300 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) - 500 gr γιαούρτι στραγγιστό - 100 gr άχνη ζάχαρη - 3 βανίλιες - 2 ροδάκινα ή φράουλες ή φρούτα του δάσους ή ανανά - ξύσμα και χυμό από 1 μοσχολέμονο ( lime )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  κόβουμε σε κυβάκια το φρούτο της αρεσκείας μας και το ραντίζουμε με το χυμό του lime.Κατόπιν κτυπάμε την κρέμα γάλακτος , την άχνη,τις βανίλιες σε μέτρια σφιχτή σαντιγί.Προσθέτουμε το ξύσμα από το lime στο γιαούρτι και το ανακατεύουμε απαλά με την σαντιγί.Έτοιμη η δροσερή μας μούς!Τοποθετούμε σε ποτήρια ή μπολ τα κομμένα φρούτα και επάνω βάζουμε την μούς. Διακοσμούμε με φύλλα μέντας.


Καλή επιτυχία!

ΟΙ ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ ΩΣ ΣΗΜΕΡΑ

Μέσα στο πέρασμα των χρόνων, οι ονομασίες και ο τρόπος παρασκευής του ψωμιού έχει υποστεί πολλές αλλαγές.Η πρώτη ονομασία του στην αρχαιότητα, ήταν΄''Στοδίτης ''. Αργότερα ονομάστηκε ''Σταχτοκουλούρα '' γιατί ψηνόταν μέσα στην χόβολη. Κατόπιν πήρε το όνομα  ''Πλακίτης'' γιατί ψηνόταν πάνω σε θερμές πλάκες. Κατά τους Βυζαντινούς χρόνους ονομάστηκε ''Κεραμόπιτες ''. Τ α νεότερα χρόνια, ονομάστηκε ''Κλιβανίτης ''επειδή ψηνόταν πάνω σε θερμές πλάκες που όμως κεπάζονταν με την γάστρα ( ημισφαιρικό καπάκι ). Η πιο πρόσφατη ονομασία του ψωμιού είναι ''Φουρνάκειος'αφού ψήνεται σε χτιστούς φούρνους.

 Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΚΡΕΜ-ΜΠΡΟΥΛΕ

ΥΛΙΚΑ  750 ml κρέμα γάλακτος - 250 ml γάλα - 165 gr ζάχαρη - 10 αυγά ( κρόκοι ) - 3 βανίλιες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος , με το γάλα.Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο χλιαρό μίγμα .Βάζουμε το μίγμα σε ατομικά πυρεξάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό ( μπέν-μαρί ) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο και προσθέτουμε στην επιφάνια ζάχαρη την οποία καίμε με φλόγιστρο ή στο γκρίλ του φούρνου, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

ΚΟΥΛΟΥΡΕΣ ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ  ( Προσφυγικές)

ΥΛΙΚΑ    2 κιλά αλεύρι - 700gr ζάχαρη - 1lt γάλα - 1/2 βούτυρο ( φυτίνη ) - 200gr μαγιά - μαστίχα,μαχλέπι,κανέλλα,γαρύφαλο κατά βούληση.

ΈΚΤΕΛΕΣΗ  Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει .Μετά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα (στο οποίο έχουμε διαλύσει την μαγιά ) τα μυρωδικά και τέλος το αλεύρι.Πλάθουμε τις κουλούρες στο επιθυμητό σχήμα και βάρος και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.Αν θέλουμε  χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε τις κουλούρες ή τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Καλή Επιτυχία !